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Filomena: receta de la sopa castellana para la época de frío
En medio de las recientes nevadas y heladas del temporal Filomena, España atraviesa temperaturas inusualmente bajas. Es el momento ideal para una sopa castellana bien caliente.
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El temporal Filomena tiene a España viviendo las temperaturas más bajas que se han visto en la nación en mucho tiempo. Entre torrenciales precipitaciones de nieve, calles cerradas y sesiones de fotos, el temporal es la comidilla de todo el país.
En estos momentos, nada cae mejor que un buen plato de sopa bien caliente. El día de hoy, te traemos una exquisita receta de sopa castellana, cortesía del chef Pepe Ribagorda.
Sopa de ajo castellana. | Foto: Shutterstock
SABOR TRADICIONAL
En su blog, Ribagorda explica que la sopa castellana es una de las recetas más antiguas y tradicionales de la gastronomía española. También recalca lo idónea que es en los días de invierno, razón por la cual era la predilecta de las abuelas para alimentar a la familia en esta temporada.
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La sopa castellana puede llenar el estómago y calentar el corazón usando muy pocos recursos. Es una receta perfecta para mantener el frío alejado y alimentar el cuerpo y el espíritu, especialmente con algo de chorizo o jamón.
Ajos enteros. | Foto: Pixabay
INGREDIENTES
Para la receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 8 ajos enteros
- 4 huevos
- 1 barra de pan duro, cortado en rodajas
- Pimentón de la Vera (al gusto)
- Caldo de carne (al gusto)
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- Perejil (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Chorizo o jamón (opcional)
Dientes de ajo, cabeza de ajo y cuchillo sobre tabla de cortar. | Foto: Pixabay
PREPARACIÓN
1. Pela todos los ajos cuidadosamente.
2. Dora la mitad de los dientes de ajo en aceite de oliva.
3. Corta el pan en rodajas, y agrégalo a los ajos. Asegúrate de que queden embadurnados de aceite y ajo.
4. Agrega el jamón o chorizo cortado en tiras, y el pimentón de la Vera.
5. Voltea según sea necesario. Evita que se pegue o queme.
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6. Retira del fuego. Agrega el caldo de carne, ahogando el pan.
6. Toma la otra mitad de los ajos. Machácalos en un mortero, junto con el perejil. Agrega la mezcla al caldo.
7. Déjalo reposar por 20 minutos. Agrega más pan, y espera a que se ablande.
8. Agrega los huevos antes de servir (uno por comensal). Deja cuajar, y sirve bien caliente.
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CALIDEZ ASEGURADA
Con su potente y familiar sabor, la sopa castellana nos transporta a la infancia, a esos inviernos en familia, donde podía faltar cualquier cosa, menos la calidez humana, y de una buena sopa. Ribagorda asegura que lo mejor es comer la sopa castellana al pie de una chimenea.
El chef también señala que estos sopas de ajo eran consideradas una suerte de remedio medicinal en otros tiempos, con muchas propiedades benéficas. Si bien no hay que fiarse de todos los "remedios" tradicionales, la verdad es que el ajo es un alimento con excelentes propiedades.
Es importante recordar que el temporal Filomena no se trata solo de un poco de nieve inofensiva. La verdad es que esta tormenta ha hecho estragos a través del país, congelando autopistas y vías públicas, entre otras cosas.
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