logo

El chef Jordi Roca hace "recuperar" el sentido del gusto a quienes lo han perdido, usando cacao

Stef Colina
31 mar 2019
03:23

Un excelente proyecto que fomenta la inclusión y apoyo a las personas con disgeusia, liderado por la institución financiera BBVA y Jordi Roca.

Publicidad

Recientemente un proyecto que ha creado el reconocido Chef Jordi Roca junto a BBVA, ha llamado mucho la atención. El nuevo emprendimiento del repostero de El Celler de Can Roca está centrado en personas que sufren del trastorno disgeusia, trastorno que genera alteraciones del sentido del gusto.

En el documental titulado “El sentido del Cacao”, Jordi demuestra que quienes conviven con la disgeusia si pueden degustar el cacao.

Publicidad

EL SENTIDO DEL CACAO

Jordi Roca es uno de los chefs más reconocidos de España, co-propietario de uno de los mejores restaurantes del país, El Celler de Can Roca, con tres estrellas Michelin y catalogado en distintas oportunidades como el mejor restaurante del mundo, y Jordi particularmente también ha recibido diversos premios y reconocimientos, inclusive como “Mejor pastelero del mundo” por la revista Restaurant.

Pero fue el proyecto del “El sentido del Cacao” lo que llamó mucho la atención. Una investigación que él lideró con el apoyo de diversas personas, incluidos doctores como Jesús Porta-Etessam. Decidieron utilizar el cacao porque es fácil de disfrutar, con distintas gamas de sabores y según estudios realizados, está muy relacionado con el apego hacia vivencias personales.

Publicidad

"Trazamos un traje experiencial a medida para cada participante. Tras una selección de diversos pacientes con trastornos del sabor, determinamos sus perfiles sensoriales y conductuales, sus sistemas de comprensión y consumo del cacao o, incluso, la memoria y la historia con el chocolate de cada uno de ellos", confesó el doctor.

Es decir, para cada persona que se utilizarían como medios de prueba, hicieron postres basados e inspirados en los recuerdos personales de cada uno, para poder lograr así una conexión neuronal.

Publicidad

UN GRAN PROYECTO

"Mi emociones personales, visuales... No tenía esperanza, pero el chocolate me supo a chocolate", confesó Paloma Prada en el documental, una de las personas que ha participado en la degustación, por su parte el Chef Roca comentó lo importante que es el proyecto para el."Esto es lo más bonito y emocionante que he hecho. Me ha llenado”.

"Proyectos como este son necesarios para concienciar de que la disgeusia no es un problema trivial: a nivel psicológico y social te cambia mucho. Mucha gente la padecemos y es más incapacitante de lo que parece", agrega Prada.

Lo más interesante es que ahora en el restaurante El Celler de Can Roca podrás encontrar postres inspirados en los participantes que han sido parte del documental, que además serán distribuidos en distintas heladerías y lo recaudado será donado a organizaciones relacionadas a la disgeusia.

Publicidad

LA REALEZA TAMBIÉN TIENE SUS TRUCOS CULINARIOS

La Duquesa de Cornualles sorprendió a muchos al ser parte de uno de los episodios de la edición australiana del reality show MasterChef, incluso revelando algunos secretos y curiosidades culinarias de la realeza británica. Uno de ellos fue que la realeza tiene prohibido utilizar ajo en las comidas, al igual que las cebollas.

Camila Parker Bowles también confesó que ella utiliza aceite de oliva y tomates, siendo prácticamente indispensables para muchas de sus comidas, al igual que el kétchup.

Publicidad

Sobre los gustos culinarios del Príncipe Carlos, la duquesa agregó: "Cualquier cosa que tenga que ver con el queso, le encantará... Cualquier cosa con huevos, con un poco de vegetales locales de algún tipo, a él le encantará. Definitivamente verías una sonrisa en su rostro.”

Una aparición inesperada con revelaciones también muy llamativas sobre el día a día de la realeza británica en lo que serían sus comidas.

Publicidad
info
¡Por favor, ingresa tu correo electrónico para que podamos compartir contigo nuestras mejores historias!
Al suscribirse, usted acepta nuestra Política de Privacidad
Publicidad
Publicaciones similares

Esposa ve a su marido con su niñera en la "Cámara de besos" mientras ve un partido de baloncesto

23 de enero de 2024

El incidente de la tienda de novias – ¡No tenían ni idea de quién era!

23 de enero de 2024

El día de la boda, el hermano del novio confiesa su amor a la novia y le propone matrimonio - Historia del día

30 de octubre de 2023

Chica paga el café de la persona que va detrás de ella, inicia una cadena de buenas acciones durante todo el día

14 de noviembre de 2023

Novia huye de su propia boda tras recibir misterioso regalo de bodas - Historia del día

25 de enero de 2024

Mi esposo me invitó a un restaurante y me exigió que pagara por los dos al final de la comida

29 de enero de 2024

Simple ecuación matemática ha dividido a la gente sobre la respuesta correcta

22 de noviembre de 2023

Papá pobre paralítico con 2 hijos crea tienda de buenas acciones, pronto tiene innumerables compradores - Historia del día

04 de noviembre de 2023

Me quedé llorando cuando fui a casa de mi prometido por Navidad

25 de enero de 2024

Esposa suspicaz sube a taxi y ofrece cualquier precio por seguir a automóvil - Historia del día

22 de enero de 2024

Bombero da una vuelta por el parque de bomberos a un niño huérfano y éste le salva del fuego 22 años después - Historia del día

12 de noviembre de 2023

Mi prometido me hace pagar por su amigo cada vez que salimos - Esta vez le di una lección

28 de febrero de 2024

Jennifer Garner y Jennifer Lopez con atuendos casi idénticos: los fans eligen a quién "le queda mejor"

06 de noviembre de 2023

En funeral de esposo, esposa se inclina para besarlo por última vez y lo ve parpadear - Historia del día

22 de enero de 2024