Si has hecho 15/21 de estas cosas, es hora de mejorar tus habilidades culinarias

¿Te consideras un genio de la cocina, o tus creaciones culinarias no suelen tener éxito? Nuestro divertido y revelador cuestionario te dirá si eres un chef experimentado o si ha llegado el momento de afinar esas habilidades culinarias.

¡Bienvenido a nuestro cuestionario sobre hábitos culinarios! Tanto si eres un apasionado de la cocina casera como alguien que experimenta ocasionalmente en la cocina, estas 21 preguntas te ayudarán a identificar los hábitos que podrían sabotear tus creaciones culinarias.

Así que busca papel y bolígrafo, y vamos a sumergirnos en el mundo de lo que se debe y no se debe hacer en la cocina. Todo lo que tienes que hacer es responder honestamente a cada pregunta con un "Sí" o un "No", y anotarlo. Tendrás que contarlas al final del cuestionario para saber en qué posición estás.

Recuerda que el objetivo de este cuestionario es aprender y mejorar, así que no te preocupes si respondes "Sí" más a menudo de lo que te gustaría.

¿Preparado? Comencemos.

Pregunta nº 1: ¿Has empezado alguna vez a cocer pasta en agua que aún no estaba hirviendo?

1. Sí
2. No

La perfección de la pasta empieza con una ebullición constante.

Aunque puede resultar tentador echar los fideos en agua tibia, la paciencia merece la pena. El agua hirviendo garantiza una cocción uniforme y evita que la pasta se convierta en una masa pegajosa. Esto es especialmente importante para la pasta fresca, ya que el calor intenso la ayuda a mantener su estructura.

Pregunta nº 2: ¿Has abierto alguna vez la puerta del horno para ver si se estaba cociendo algo?

1. Sí
2. No

Abrir la puerta del horno puede satisfacer tu curiosidad, pero puede causar estragos en tus productos horneados. Esa ráfaga de aire frío puede causar fluctuaciones de temperatura, lo que provocaría un horneado desigual y podría desinflar tus preciosos pasteles o galletas.

En su lugar, utiliza la luz y la ventana del horno para controlar el progreso. Si necesitas comprobar el punto de cocción, espera a los últimos minutos y prueba con un palillo.

Pregunta 3: ¿Alguna vez has horneado algo sin precalentar el horno?

1. Sí
2. No

Precalentar el horno es como calentar antes de hacer ejercicio. Es esencial para rendir al máximo. Saltarse este paso puede alterar el tiempo de cocción y provocar una cocción desigual.

Cuando el plato se mete en el horno frío, tarda más en alcanzar la temperatura deseada, lo que puede hacerte dudar de cuándo está hecho.

Por tanto, deja siempre que el horno alcance la temperatura adecuada antes de empezar.

Pregunta 4: ¿Lavas la carne antes de cocinarla?

1. Sí
2. No

Lavar la carne antes de cocinarla puede parecer una buena forma de limpiarla, pero hace más mal que bien. Cuando lavas carne cruda de ave, ternera o cerdo, corres el riesgo de esparcir bacterias por toda la cocina, incluyendo encimeras, utensilios y otros alimentos.

Esto aumenta la posibilidad de contaminación cruzada, que puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. Lo cierto es que cocinar la carne a la temperatura adecuada elimina cualquier bacteria nociva, por lo que no es necesario lavarla antes.

Pregunta 5: ¿Se añaden especias secas a un plato después de cocinarlo?

1. Sí
2. No

Si has dicho que sí, tienes que cambiar de hábitos.

Para liberar realmente los ricos sabores de las especias secas, ¡el momento oportuno lo es todo! Añadirlas al principio de la cocción da tiempo a que estas especias se mezclen y ablanden, infundiendo a tu plato todo su aroma y sabor.

Para obtener mejores resultados, deja que especias como el tomillo, el orégano y la albahaca se mezclen con tus ingredientes desde el principio.

Pregunta 6: ¿Utilizas una tabla de cortar de cristal?

1. Sí
2. No

Sabemos que las tablas de cortar de cristal tienen estilo y hacen que tu cocina parezca elegante, pero se quedan cortas en cuanto a practicidad. ¿Por qué? Porque son frágiles.

El riesgo de que se rompan al caerse es mucho mayor que el de las tablas de plástico o madera, y el cristal roto puede esparcirse peligrosamente por el suelo de tu cocina. Así que siempre es mejor evitar las tablas de cristal.

Pregunta 7: Después de cocinar la carne, ¿la cortas sin dejarla reposar?

1. Sí
2. No

Puede resultar tentador cortar ese filete o asado perfectamente cocinado en cuanto se retira del fuego, pero la paciencia es clave para conservar su sabor.

Cuando se deja reposar la carne o el pescado después de cocinarlos, las fibras musculares se relajan, permitiendo que los jugos se extiendan por toda ella. Si cortas demasiado pronto, esos jugos sabrosos se derramarán sobre la tabla de cortar, dejando la carne más seca y menos sabrosa.

Pregunta 8: ¿Utilizas agua hirviendo para el té y el café?

1. Sí
2. No

Hervir el agua puede parecer la elección correcta para preparar té o café, pero en realidad puede hacer más mal que bien. Verter agua recién hervida sobre las hojas de té o los posos de café puede escaldarlos y producir un sabor amargo y desagradable.

En lugar de eso, deja que el agua se enfríe un poco después de hervirla, y luego viértela. Te sorprenderá ver los resultados.

Pregunta 9: ¿Aclaras la pasta cocida después de escurrirla?

1. Sí
2. No

Aclarar la pasta después de cocerla puede parecer una buena idea, pero en realidad puede eliminar el almidón que ayuda a que la salsa se adhiera a los fideos. El almidón que queda en la pasta después de escurrirla es lo que le da esa textura perfecta y sedosa cuando se mezcla con la salsa.

El único momento en que debes aclarar la pasta es cuando prepares un plato frío como la ensalada de pasta, donde es esencial detener el proceso de cocción. De lo contrario, ¡mantén el almidón intacto para una comida más sabrosa!

Pregunta nº 10: ¿Se descongela la carne cruda en la encimera de la cocina?

1. Sí
2. No

Descongelar la carne en la encimera de la cocina puede parecer cómodo, pero es un movimiento arriesgado que puede comprometer la seguridad alimentaria. Cuando la carne congelada permanece a temperatura ambiente más de dos horas, entra en la "zona de peligro", donde las bacterias pueden multiplicarse rápidamente. Esto puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos, aunque después cocines bien la carne.

En su lugar, opta por métodos más seguros, como descongelarla en el frigorífico, bajo el chorro de agua fría o en el microondas.

Pregunta 11: ¿Has metido alguna vez una sartén de hierro fundido en el lavavajillas?

1. Sí
2. No

El lavavajillas puede parecer la mejor opción después de un día agotador, pero no es lugar para sartenes de hierro fundido. El calor intenso y el detergente pueden eliminar el condimento de la sartén y hacer que se oxide. Para mantener tu sartén en plena forma, lávala a mano con cuidado y sécala bien.

Pregunta 12: ¿Cortas o consumes tus frutas y verduras sin lavarlas?

1. Sí
2. No

Comer frutas y verduras sin lavar aumenta el riesgo de ingerir bacterias y pesticidas nocivos. Es mejor enjuagarlas con agua corriente para reducir las probabilidades de enfermedades transmitidas por los alimentos, como el norovirus. Incluso si piensas pelarlas, lavarlas antes es esencial para evitar que los contaminantes pasen a la carne al cortarlas.

Pregunta nº 13: ¿Mantienes afilados los cuchillos?

1. Sí
2. No

Aunque mantener los cuchillos afilados es crucial, afilarlos en exceso puede dañar el filo de la hoja, haciendo que se desafile con el tiempo. Los cuchillos deben afilarse sólo cuando sea necesario y con el ángulo correcto para mantener su eficacia.

El afilado regular entre afilados ayuda a mantener la hoja alineada y afilada, reduciendo la necesidad de afilados frecuentes y alargando la vida de tus cuchillos.

Pregunta nº 14: ¿Sacas la harina con una taza medidora y la utilizas directamente para tu receta?

1. Sí
2. No

Si se recoge la harina directamente con una taza medidora, a menudo se utiliza demasiada, ya que la harina se apelmaza. Esto puede añadir hasta un 50% más de harina de la necesaria, lo que da lugar a productos de panadería densos y secos.

En su lugar, espolvorea la harina, viértela con una cuchara en el vaso medidor y nivélala con un cuchillo para obtener medidas exactas y mejores resultados de horneado.

Pregunta 15: ¿Cocinas los alimentos a la temperatura más alta?

1. Sí
2. No

Cocinar a la temperatura más alta puede provocar la formación de compuestos nocivos como los ácidos grasos trans (AGT) y los productos finales de la glicación avanzada (AGE), que afectan negativamente la salud.

El calor alto también aumenta el riesgo de quemar los alimentos, con la consiguiente pérdida de sabor y nutrientes. La mejor práctica es cocinar a fuego moderado, porque permite un mayor control y produce resultados mejores y más sanos.

Pregunta nº 16: ¿Te deshaces del aceite de cocina tirándolo por el desagüe?

1. Sí
2. No

Verter el aceite de cocina por el desagüe puede causar graves problemas de fontanería. Cuando el aceite se enfría, se solidifica y se adhiere a las tuberías, provocando atascos, malos olores y posibles atascos en el alcantarillado.

En lugar de eso, deja que el aceite se enfríe y viértelo en un recipiente hermético para tirarlo a la basura. Este sencillo paso ayuda a mantener sano el sistema de fontanería y evita costosas reparaciones.

Pregunta 17: ¿Cocinas la carne sin ablandarla?

1. Sí
2. No

Saltarse el ablandado puede dejar la carne gomosa y menos sabrosa.

Ablandar ayuda a romper las fibras musculares, permitiendo que los adobos y condimentos penetren profundamente, lo que da como resultado una carne más jugosa y suculenta. También es útil para aplanar el pollo para platos como el pollo a la parmesana. Por tanto, siempre debes ablandar la carne antes de marinarla y cocinarla.

Pregunta 18: ¿Usas una esponja para fregar los platos sin limpiarla nunca?

1. Sí
2. No

Una esponja de cocina puede albergar una cantidad sorprendente de bacterias si no se limpia con regularidad. Aunque la limpieza no eliminará todos los gérmenes, puede reducir significativamente las bacterias entre sustituciones.

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El método más eficaz consiste en lavar la esponja a diario con agua caliente y jabón, y luego calentarla en el microondas mientras está húmeda durante dos minutos. Esta práctica ayuda a mantener una herramienta de limpieza más higiénica.

Pregunta 19: ¿Te gusta comer masa de galletas cruda?

1. Sí
2. No

La masa de galletas cruda es innegablemente tentadora, pero conlleva riesgos. La masa sin hornear o la masa hecha con harina cruda pueden contener gérmenes nocivos que sólo se eliminan cuando se cocinan u hornean.

En consecuencia, consumir masa cruda puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. Es más seguro esperar a que las galletas estén totalmente horneadas antes de darse el capricho.

Pregunta 20: ¿Utilizas utensilios metálicos para cocinar en sartenes y ollas antiadherentes?

1. Sí
2. No

Utilizar utensilios metálicos en utensilios de cocina antiadherentes puede rayar y dañar el revestimiento, haciendo que la comida se pegue y que la sartén sea más difícil de limpiar. Peor aún, podrías acabar ingiriendo pequeñas escamas del revestimiento antiadherente.

Para conservar tu batería de cocina y cocinar con seguridad, opta por utensilios de silicona, plástico o madera, que son suaves con las superficies antiadherentes.

Pregunta 21: ¿Sigues la regla de los 5 segundos?

1. Sí
2. No

La "regla de los 5 segundos" es una creencia popular según la cual los alimentos son seguros si se recogen en los cinco segundos siguientes a su caída al suelo. Sin embargo, esta regla no se basa en la ciencia. Cuando la comida cae al suelo, los microorganismos nocivos pueden transferirse a ella instantáneamente, aumentando el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Aunque resulte tentador creer que una rápida recogida es segura, es mejor pecar de precavido y desechar cualquier alimento caído.

Ahora que has completado el cuestionario, cuenta cuántas preguntas has contestado con un "Sí".

Evalúa tus habilidades culinarias utilizando la tabla de puntuación que aparece a continuación:

0-5: ¡Eres un Maestro de la Cocina! Tienes excelentes hábitos culinarios y te manejas en la cocina como un profesional.

6-10: Lo haces bien, pero puedes mejorar. Unos cuantos retoques aquí y allá pueden elevar tu juego culinario.

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10-14: Puede que necesites repasar algunos aspectos básicos de la cocina, pero no te preocupes, siempre hay tiempo para mejorar y desarrollar mejores hábitos.

15-21: ¡Es hora de mejorar tus habilidades! Pero no te sientas mal. Con algo de práctica y aprendizaje, estarás cocinando como un profesional en poco tiempo.

Recuerda que la cocina es un camino de aprendizajes, y que cada error es un paso hacia la maestría culinaria.

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