La mexicana Daniela Soto-Innes es nombrada la mejor chef del mundo

No ha llegado a los 30 años y ya fue reconocida como la más sobresaliente por The World's 50 Best Restaurants, convirtiéndola de esta manera en la persona más joven de su nicho en llevarse el galardón.

Un gratificante reconocimiento recibió este abril Daniela Soto-Innes, una cocinera mexicana de 28 años que ahora puede alardear de ser la mejor chef del mundo por The World's 50 Best Restaurants.

Soto-Innes nació en la Ciudad de México, pero a los 12 años se mudó a Houston, Texas (EEUU), donde se siguió criando con sus raíces y platos mexicanos. Ahora es la más joven en su nicho que ha recibido este premio.

En la página web de Los 50 Mejores del Mundo, escriben sobre ella que aunque ya ha sido merecedora de galardones como Rising Star de la prestigiosa Fundación James Beard, en realidad no se enfoca en los premios para conseguir inspiración.

Aun así, compartió orgullosa su reconocimiento a través de su cuenta en Instagram: “Por el equipo de Cosme, por mi familia, por México. Por las mujeres ching@#%$ y los hombres que nos apoyan”.

Esta joven mujer explicó que se concentra en la “institución cultural” que puede llegar a ser un restaurante moderno, como Cosme, en donde ha dado sus primeros pasos, desde que lo abrió con su protector, el chef Enrique Olvera.

QUIERE QUE TODOS LOS AMANTES DE LA COCINA CUMPLAN SUS SUEÑOS

Ella dice que, tras haber ganado es premio a la mejor cocinera, espera usar la plataforma para ayudar a todos los amantes de la cocina a seguir sus sueños, sin importar la raza, la edad o la nacionalidad de la persona, así como lo ha hecho hasta ahora.

Y es que desde que empezó en Cosme (Nueva York), en 2014, la cocina de este dúo ha manejado sus propias normas, entre ellas que el personal no tiene que estar capacitado formalmente, pero sí tienen que aprender todas las habilidades que necesitan, todo de la mano de la sociedad Olvera-Soto-Innes.

Por el contrario, en los pasillos de las freidoras y tostadoras lo que se respira es un ambiente fresco y agradable.

Para la chef, el objetivo es “mantener un equipo de empleados contento de todos los rincones del mundo es fundamental para ofrecerle constantemente su mundo, superando a la cocina de influencia mexicana”.

Mientras Soto-Innes aún maneja la cocina en Cosme, en 2017, ella y Olvera abrieron Atla, un restaurante informal durante todo el día que sirve elegantes clásicos mexicanos como los huevos rancheros y las quesadillas en el distrito NoHo de Nueva York.

En este nuevo espacio, su menú destaca por los chilaquiles y huevos rancheros, entre otras comidas de la cultura mexicana.

“Soto-Innes es conocida por su comportamiento amante de la diversión, pero detrás del exterior de la chica fiestera hay un chef serio y franco, con visión para los negocios y gran cantidad de talentos. Tal vez sea la combinación de las dos lo que le ha permitido cambiar el juego en sus restaurantes”, escribieron sobre ella.

Y mientras Daniela celebra su premio, el renombrado chef Mark Dommen comparte con todos sus técnicas para cortar bien los pavos, ya que según él, la mayoría podríamos estar “haciendo todo mal”.

Mark Dommen | Foto: YouTube/Chowhound

Mark Dommen | Foto: YouTube/Chowhound

Así que si eres de los que no se considera muy diestro a la hora de hacer los cortes de esta ave, puedes entrar al siguiente link, donde Dommen te enseñará a hacerlo todo bien.

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