Menú de Navidad para la era del coronavirus: 3 ideas alternativas para la cena festiva

Conoce algunas recetas alternativas que podemos usar en diciembre, en caso de que escaseen los protagonistas usuales de nuestros platos navideños.

Tras dispararse la pandemia de coronavirus, se estableció un confinamiento domiciliario en varias naciones y el pánico invadió a millones de personas.

En España, así como en otros países, miles acudieron a los supermercados, vaciaron los estantes y generaron escasez, pues muchos realizaron compras pensando en que pasarían varias semanas sin poder ir a las tiendas.

Es probable que la situación que tuvo lugar durante el pasado mes de marzo se repita en los últimos días del año.

Por eso, Uppers propuso algunas recetas alternativas en caso de que los protagonistas usuales de nuestros platos navideños se agoten.

CREMA DE VEGETALES

Tomando en cuenta el riesgo de contagio, este año es recomendable evitar picar del mismo plato. Una buena opción es una crema o sopa como entrante.

Se puede preparar con antelación para hacerla sin estrés o apuro, y calentarla antes de servir en platos individuales.

Una deliciosa opción es la crema de calabaza, y a continuación te mostramos cómo prepararla. (Rinde cuatro porciones aproximadamente).

Ingredientes:

- 500 gramos de calabaza sin semillas.

- Una (1) patata mediana.

- Dos (2) zanahorias medianas.

- Una (1) cebolla.

- Dos (2) quesitos (triángulos).

- Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Se pelan la calabaza y la patata y se cortan en cubitos. Las zanahorias previamente peladas se cortan en rodajas. La cebolla, sin la piel, se corta en juliana.

En una olla se agrega aceite de oliva para dorar a fuego suave la cebolla. Cuando comience a ponerse dorada, se agrega la calabaza, la patata y las zanahorias cortadas. Se deja cocinar por unos tres o cuatro minutos, revolviendo los ingredientes.

Se agrega agua que cubra los ingredientes y se deja cocinar por 20 minutos. Se añaden los quesitos y se tritura la sopa hasta que quede como una crema. Se puede adornar con cebolla frita.

DELICIA DE FRUTOS DEL MAR

Esta crema es otra deliciosa opción que también puede usarse como entrante y se sirve en platos individuales. (Rinde cuatro porciones aproximadamente).

Ingredientes

- 200 gramos de gambones; 200 gramos de gambas y 200 gramos de langostinos (600 gramos en total).

- Una (1) cucharada de pasta de tomate concentrada.

- Una (1) cebolla y cuatro (4) dientes de ajo grandes.

- Un (1) litro de caldo de pescado o fumet.

- Una (1) cucharada de brandy.

- 100 ml de nata líquida para cocinar.

- Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Se cortan la cebolla y los dientes de ajo en trocitos pequeños y se sofríen en una olla con el aceite de oliva hasta que los ingredientes comiencen a verse transparentes y se doren un poco.

Se agregan los mariscos enteros, sin pelar y se dejan cocinar durante un par de minutos. Luego se agrega la pasta de tomate concentrada y el brandy. Dejamos cocinar durante cinco minutos más, hasta que se evapore.

Se añade agua hasta cubrir los ingredientes y se deja hervir durante treinta minutos. Luego se retiran los mariscos de la olla. Con cuidado, se pelan y se extrae el contenido de las cabezas.

Ese contenido se tritura con la ayuda de un robot de cocina hasta que quede bien triturado. Luego se cuela y se agrega nuevamente el contenido colado y los cuerpos a la olla con el caldo.

Se agrega una porción de nata y se tritura con cuidado todo el contenido de la olla. Si desea que la crema quede más fina se procede a colar. Luego se añade sal y pimienta al gusto y está listo para servir.

POLLO RELLENO

En esta receta el ingrediente principal por lo general se consigue fácilmente. El pollo puede ser una opción cotidiana. Pero, a falta de pavo, se puede convertir en un platillo gourmet dependiendo de su preparación.

Para transformarlo en una receta a la altura de las fiestas, puedes preparar un relleno parecido al que se usa en el pavo, que le dé el toque especial al pollo.

Ingredientes

- Un pollo de corral grande (de dos kilos aproximadamente).

-500 gramos de carne troceada.

- 50 gramos de jamón y 50 gramos de tocineta ahumada, ambos picados en daditos.

- 25 gramos de pistachos y 25 gramos de aceitunas.

- Arándanos deshidratados; orejones; una naranja.

- Un (1) huevo grande.

- Una (1) cebolla y un (1) diente de ajo grande.

- Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

- Brandy o vino blanco.

Preparación:

Se deshuesa el pollo o se compra deshuesado. Se corta la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y se doran en una sartén. Se mezcla la carne troceada con la tocineta y el jamón cortados. Se agrega sal y pimienta al gusto y se añade el huevo batido.

Los pistachos, las aceitunas, los arándanos y los orejones se cortan en trozos pequeños. Se agregan el ajo y la cebolla cuando estén transparentes y ligeramente dorados y se mezclan todos los ingredientes a la mezcla de carnes.

El horno debe precalentarse a 180 grados. Se rellena el pollo con la mezcla anterior, repartiendo cuidadosamente de manera equitativa por cada zona. Se puede sellar usando hilo de bramante.

Debes colocar el pollo ya relleno en una bandeja para horno. Añade aceite de oliva por encima y unta la carne cubriendo toda la superficie. Agrega la naranja cortada en rodajas.

Llevar al horno por una hora y media. Agrega el brandy o el vino blanco a mitad de cocción y agrega un vaso de agua en caso de estar seco. Girar para que cada lado del pollo se dore de manera uniforme y tapar con papel albal si se ve de color tostado.

Saca el pollo del horno y deja reposar durante 20 minutos aproximadamente. Quita el hilo y ya está listo para servir.

Las preparaciones al horno tienden a ser la opción favorita de muchos durante las festividades. Es muy conveniente, pues se ensucia menos y la preparación suele ser muy fácil y relajada. Además, los platillos son más saludables y sabrosos.