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Postres navideños: cómo preparar un tronco de Navidad doble de chocolate
Aprende a preparar este delicioso postre navideño para compartir con la familia en esta temporada decembrina.
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Con diciembre a la vuelta de la esquina, se acerca la hora de compartir con la familia. La cena de la víspera del nacimiento del niño Jesús amerita una velada especial.
El tronco navideño de doble de chocolate o brazo gitano se presenta como una deliciosa opción para estas fechas festivas. Es un postre ideado para acompañar tus comidas y abandonar la dieta hasta el mes de enero.
Tronco navideño con crema de chocolate y decoración de chocolate con leche y chocolate blanco. | Foto: Shutterstock
SOLO O ACOMPAÑADO
La receta para este delicioso postre fue compartida por Lecturas para complacer a los amantes del cacao. Este bizcocho relleno es ideal para acompañar la cena navideña o para comer por sí solo.
Pero este sabroso complemento lleva mucho más que chocolate, así que te compartimos la receta para preparar un tronco navideño que toda tu familia amará. Toma nota, ya que también puedes deleitarte con este plato en cualquier momento del año.
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Un trozo de brazo gitano relleno de chocolate. | Foto: Shutterstock
LOS INGREDIENTES
Para el bizcocho es necesario: 60 g de harina de maíz, 60 g de harina de trigo y 100 g de azúcar. Además de 30 g de cacao en polvo y 5 huevos.
Mientras tanto, para la elaboración del relleno necesitarás 90 g de azúcar y 60 g de clara de huevo. También debes buscar 110 g de yema de huevo, 150 g de chocolate negro fondant y 300 ml de leche.
Un trozo de brazo de gitano. | Foto: Pixabay
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Para preparar la cobertura utilizamos 100 ml de nata para montar, 250 g de chocolate negro y 30 g de mantequilla. En cuanto a la decoración, esta dependerá del impacto visual que se busque.
La presentación amerita de fondant en color negro, adornos de azúcar y azúcar impalpable.
Brazo gitano partido por la mitad. | Foto: Shutterstock
LA BASE
Primero se deben batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla haya triplicado su volumen. Añade los ingredientes secos y cernidos como la harina, el cacao y la harina de maíz e incorporar al resto
Forrar con papel encerado o engrasar la superficie para proceder a extender la mezcla sobre el molde. Llevar al horno previamente precalentado a 210° durante 10 minutos.
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Mocha artesanal y brazo gitano con fideos de chocolate. | Foto: Shutterstock
Retirar del horno y darle la vuelta sobre un paño de cocina húmedo para proceder a enrollar el bizcocho. Este debe ser retirado del horno en el momento preciso, de lo contrario se tostará.
RELLENO Y COBERTURA
Elaborar el relleno es la parte menos complicada de esta receta. Se calienta leche a fuego lento, mientras en un bol se mezclan las yemas con el azúcar para luego integrarlas.
Vista superior de un brazo gitano hecho a mano de mocha y crema con fideos de chocolate. | Foto: Shutterstock
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Se devuelve la mezcla al fuego y sin dejar de remover por dos o tres minutos hasta que se espese. Añadir por último el chocolate troceado, revolver y reservar en la nevera.
El bizcocho se debe desenrollar del paño húmedo para colocarle el relleno. Una vez hecho debe ser enrollado nuevamente. Para la cobertura se procede a fundir el chocolate a baño María.
Brazo gitano, típico bizcocho suizo relleno de crema pastelera. | Foto: Shutterstock
ENFRIAR Y DISFRUTAR
En otro cazo calentar la nata por separado, integrar ambos ingredientes y añadir la mantequilla. El chocolate untable se deja atemperar en el refrigerador hasta poder utilizarlo para recubrir el postre.
Terminada la receta se deja reposar en la nevera hasta que la cubierta esta sólida. Este tronco navideño rinde para 14 porciones, así que es la opción ideal para estas festividades.
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