Receta de bizcocho húmedo de frutas para disfrutar en Navidad

La Navidad es una época excelente para compartir experiencias inolvidables con familiares y amigos. Por eso, sorprenderlos con una deliciosa preparación siempre será una gran opción.

La cena de Navidad es una oportunidad para reunir alrededor de la mesa a nuestros seres más queridos. El bizcocho es un delicioso postre para acompañar el plato fuerte.

Aquí le dejamos la receta de bizcocho húmedo de frutas, que será fácil de hacer y quedará con una rica textura, compartida por Nagi en su blog RecipeTin Eats.

INGREDIENTES

1. FRUTOS SECOS

• 300 g / 10 oz de pasas.
• 150 g / 5 oz de albaricoques secos cortados en cubitos.
• 75 g / 2.5 oz de cáscara de naranja y/o limón confitada, cortada en cubitos.
• 150 g / 5 oz de cerezas glaseadas, picadas.
• 180 g / 6 oz de dátiles, cortados en cubitos.
• 1 taza + 2 cucharadas (280 ml) de jugo de manzana, O 1/3 de brandy + 2/3 de jugo.

2. MASA

• 115 g / 8 cucharadas de mantequilla, sin sal.
• 1 1/2 tazas (330 g) de azúcar morena oscura.
• 1/2 taza (125 ml) de aceite vegetal.
• 3 cucharadas de melaza o almíbar dorado.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de pimienta de jamaica.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1/2 nuez moscada.
• 3 huevos.
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
• 1 2/3 taza (250 g) de harina común.
• 3/4 taza de nueces picadas (opcional).

PREPARACIÓN

1. FRUTA

• Este pastel de fruta tiene un método de remojo rápido. Caliente la fruta en el microondas con jugo o brandy durante 1 1/2 minutos hasta que esté caliente. Después, deje reposar durante una hora.

2. PASTEL

• Precaliente el horno a 160 grados centígrados. Engrase y forre el molde redondo con papel de hornear.
• Con una batidora haga una mezcla suave y cremosa con el azúcar y la mantequilla. Después, agregue el aceite y la melaza. Agregue sal, especias y polvo de hornear.
• Cuando los ingredientes se vayan incorporando, proceda a echar los huevos uno a uno. Después añada la harina y, por último, agregue la fruta y las nueces.

• Vierta la mezcla en el molde previamente preparado y tape con papel aluminio. Llévelo al horno por tres 3 horas y 15 minutos.
• Retire el papel aluminio los últimos 45 minutos. Después, pinche con una espátula y si sale limpia, el bizcocho está listo.
• Retire del horno y deje enfriar por 20 minutos, antes de transferirlo a la rejilla para enfriar. Sirva cuando se haya enfriado completamente.

Recuerde que la decoración es opcional. Puede usar fruta fresca, espolvorear azúcar glas y ¡a disfrutar! Además, no dejes de echar un vistazo a la receta del bizcocho de castañas para alegrar tus desayunos. Mira aquí los detalles.