21 de diciembre de 2018

Echa un vistazo al menú navideño de la Reina, que incluye 1.200 pasteles y deliciosas galletas

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La Reina abrió las puertas de su cocina real y a deliciosos platos y golosinas en los preparativos de la Navidad.

Las cocinas de la Reina son un lugar ocupado en esta época del año. Y no es para menos, considerando los eventos oficiales de los que la máxima regente de la corona inglesa es anfitriona.

Los cocineros y los chefs de repostería no solo tienen que preparar las comidas navideñas para la familia real y el personal.

Además también tienen la tarea de preparar 1,200 pasteles de carne picada destinados a las recepciones festivas que se celebran en el Palacio.

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UNA DE LAS TRADICIONES BRITÁNICAS FAVORITAS

Las tartas de carne picada son un regalo navideño que ha adornado las mesas británicas desde el siglo XIII. Las pastas dulces se rellenan con una mezcla de frutas secas y especias llamadas “carne picada”.

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Se cree que los cruzados trajeron la receta del Medio Oriente, y las tartas dulces originalmente contenían carne, probablemente cordero, así como frutas y especias importadas como canela, clavo y nuez moscada.

La receta real para las tartas de carne picada requiere que las grosellas, la cáscara mixta y las sultanas doradas se empapen en brandy, oporto, ron y jerez.

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TARTAS ESPECIALES PARA LA MESA REAL

Los pasteleros reales crean dos tipos diferentes de pastel de carne para la mesa real: uno cubierto con almendras en copos y el otro hecho con hojaldre.

La pastelera de la reina, Kathryn Cuthbertson, aconseja a todos los que se enfrentan a la carne picada a que "se den un montón de tiempo" para hacer la masa.

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UNA RECETA ESPECIAL DEL DÍA DE LA REINA VICTORIA

La popularidad de las tartas picadas alcanzó su apogeo en el momento de la reina Victoria, amante de la Navidad: la tatarabuela de la reina Isabel.

Los chefs de pastelería Royal decoran la parte superior de las tartas con una estrella o un cortador en forma de acebo para “agregar un toque festivo” antes de espolvorear con la tradicional azúcar fino.

Pero el apetito real no se satisface sólo con la torta picada, los chefs preparan unas galletas de pan de jengibre para la tormenta, jamón, y palitos de chocolate.

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¿LA REINA SE COME EL CISNE?

Durante siglos, el cisne asado fue un manjar reservado para las mesas reales, los antepasados ​​de la reina Isabel amaban tanto al cisne, que hasta el día de hoy la Corona es el único propietario de todos los cisnes en Inglaterra y Gales.

Pero a diferencia de sus predecesores, Su Majestad no come cisne. El ex chef de la reina, Darren McGrady, confió:

“¡Son realmente aburridos cuando se trata de festividades! No hacían jamones ni nada, solo pavos tradicionales. Hicimos tres pavos para la Reina y su familia en el comedor real, uno para la guardería infantil y luego más para los 100 empleados, así que todos comieron un almuerzo de Navidad”.

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Si se sigue la tradición, la familia real se presentará al pavo asado con diferentes rellenos, papas al horno, puré de papas, chirivías, coles de Bruselas y pudín de Navidad para el postre en Sandringham. Y algunas deliciosas tartas Reales, por supuesto.

Ya la Reina ha agasajado a su familia con un almuerzo navideño que organiza todos los años para compartir con todos los miembros de la realeza británica. Las duquesas Kate y Meghan lucieron hermosas para este momento. 

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