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El efecto de la leche en tu salud y peso, según estudio

Valeria Garvett
18 abr 2019
22:26

¡Buenas noticias para los amantes de los lácteos! Un estudio confirma que el consumo de leche completa no es tan perjudicial como se cree.

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Un estudio publicado en julio de 2018 en el American Journal of Clinical Nutrition informa que el consumo a largo plazo de la grasa saturada que se encuentra en los productos lácteos completos no se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular u otras causas de muerte, y en realidad puede que protejan contra ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

Jarra y vasos con leche.  | Imagen:  Pixabay

Jarra y vasos con leche. | Imagen: Pixabay

El estudio, que se llevó a cabo durante casi un cuarto de década, midió tres ácidos grasos -pentadecanoico, heptadecanoico y palmitoleico- que se encuentran en productos lácteos en 2.900 adultos mayores, de 65 años o más, primero en 1992, nuevamente en 1998 y finalmente en 2015.

Durante el período de 22 años, 2.428 de los participantes murieron, de los cuales 833 se debieron a una enfermedad cardíaca. Cuando se analizaron los datos, ninguna de las tres grasas se asoció con el riesgo de mortalidad total o enfermedad cardíaca.

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Conjunto de ruedas de queso. | Imagen:  Pixabay

Conjunto de ruedas de queso. | Imagen: Pixabay

De hecho, los niveles altos de ácido heptadecanoico se asociaron con un menor riesgo de muerte por enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.

Esto es importante porque, si bien las cantidades más altas de consumo de grasas saturadas, incluidas las grasas saturadas en este estudio, aumentan el colesterol LDL en la sangre, también aumentan el colesterol HDL y disminuyen los triglicéridos, ambos de los cuales son protectores.

Leche.  | Imagen:  Pixabay

Leche. | Imagen: Pixabay

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Dado que no se sabía cuál era el "efecto neto" sobre la mortalidad total y la muerte por causa específica, este estudio se realizó para determinar qué efecto, si hubiera un aumento de las grasas lácteas, tuvo en estos resultados, y fueron más que claros.

El consumo a largo plazo de estas tres grasas lácteas no tuvo ningún efecto ni en la muerte total ni en enfermedad cardíaca, sino que los altos niveles de una de las grasas que se encuentran en los lácteos completos se asociaron con un menor riesgo de enfermedades del corazón y accidentes cerebrovasculares.

Trozos de queso.  | Imagen:  Pixabay

Trozos de queso. | Imagen: Pixabay

Los autores del estudio concluyeron:

“Durante décadas, se ha considerado que el consumo de grasa láctea es un factor de riesgo para la ECV, así como para la diabetes, el aumento de peso y el cáncer. Existe poca evidencia empírica de estos efectos en los estudios de eventos clínicos”, enunciaron.

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Mantequilla troceada.  | Imagen:  Pixabay

Mantequilla troceada. | Imagen: Pixabay

“En los años actuales, un número creciente de estudios prospectivos han mostrado asociaciones generalmente neutrales o protectoras entre los alimentos lácteos autonotificados y el consumo de grasas lácteas con riesgo de ECV, diabetes, aumento de peso y cáncer, lo que plantea dudas sobre esta sabiduría convencional."

Los resultados de este estudio a largo plazo con casi 3.000 adultos mayores demuestran que la grasa saturada que se encuentra en los productos lácteos completos no está asociada con enfermedades cardiovasculares (ECV), diabetes o cáncer, y puede incluso ser protectora contra ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

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