Mes de la Herencia Hispana: 3 recetas del chef Eduardo García para celebrarlo

La gastronomía latina es una combinación de culturas cuyo resultado ofrece deliciosos platos que enaltecen la riqueza de la diversidad racial.

Si hay algo que representa la herencia hispana, eso es la comida y el chef Eduardo García coincide con este principio. El mexicano criado en Estados Unidos ha dedicado su vida a explorar el universo que envuelve la gastronomía latina.

García enaltece la cocina de sus raíces en sus cuatro restaurantes. En el marco de la fiesta latina, el chef compartió tres de sus recetas favoritas para celebrar por todo lo alto su herencia.

CAMARONES PICANTES A LA DIABLA

El mar es un factor fundamental en la cocina latina, por eso el chef García ha seleccionado una fresca y al mismo tiempo candente preparación que deja en alto la riqueza latina. Estos son los ingredientes para seis preparar porciones:

1.5 libras de camarones grandes sin venas.

2 cucharadas de aceite de aguacate.

6 dientes de ajo machacados.

¼ de cebolla blanca cortada en cuadritos.

½ copa de tomates cherry.

½ copa de salsa de tomate.

1 cucharada de condimento de jalapeño.

½ limón.

La preparación: Primero hay que calentar aceite en una olla a temperatura media alta, una vez caliente saltea los camarones por uno o dos minutos, cuando estén sellados resérvalos en un plato.

Luego, reduce la temperatura y agrega la cebolla, el ajo y saltéalos entre uno o dos minutos hasta que desprendan su característico aroma y cuando los ajos estén cocidos, agrega la salsa de tomate, el agua y deja hervir a fuego lento.

Cuando se reduzca el líquido a la mitad, es momento de añadir los camarones, el condimento de jalapeño y el jugo de limón. Mezcla todo y cocínalo por un minuto.

ARROZ DE PAPI

Este plato es uno de los favoritos del chef García, pues formaba parte del repertorio de su padre, fallecido hace dos años. Los ingredientes son los siguientes:

1 ½ copa de arroz blanco de grano grande.

3 copas de caldo de pollo o de vegetales.

¼ de aceite de aguacate.

½ cebolla blanca cortada en cuadritos.

6 dientes de ajo rebanados.

2 cucharadas del condimento de Chile.

10 ramitas de tomillo fresco.

½ cucharadita de orégano mexicano.

½ cucharadita de semillas de comino.

Para preparar este rico arroz se necesita una olla poco profunda para sofreír por un minuto la cebolla y el ajo en el aceite de aguacate pre calentado. Luego agrega el condimento de chile, el comino, el tomillo, el orégano y mezcla todo por otro minuto.

Si deseas agregar cualquier otro ingrediente como camarones, guisantes o champiñones, puedes hacerlo en este momento. Agrega el arroz, la mitad del caldo de pollo o de vegetales, tapa la olla y baja la temperatura de la estufa.

Deja que el arroz se cocine por 20 minutos, cuando esté listo retíralo del fuego, revuélvelo con un tenedor y a disfrutar.

MONTANA MEX CHILE Y POLLO A LA NARANJA EN PARRILLA

Además de ostentar sus cuatro restaurantes, Eduardo García también tiene una marca de condimentos inspirados en los sabores de su tierra, Montana Mex. Esta receta basada en sus productos seguramente dejará a más de uno con ganas de más. Se necesita:

2 libras de pechuga de pollo, muslos y piernas, preferiblemente sin piel y con hueso.

Jugo de un limón y su cáscara para marinar.

Jugo de una naranja y su cáscara para marinar.

4 dientes de ajo cortados.

1 cucharada de condimento Montana Mex Jalapeno.

2 cucharadas de condimento Montana Mex Sweet.

4 ramitas de orégano con las hojas cortadas.

3 cucharadas de aceite de aguacate Montana Mex.

Para preparar este platillo deberás poner el pollo en una bolsa plástica grande con el resto de los ingredientes. Luego sella la bolsa y marina el pollo en el refrigerador toda la noche. Al día siguiente saca el pollo y déjalo fuera de la nevera por al menos 30 minutos.

Saca las piezas y reserva el jugo de la bolsa para más tarde. Pon la parrilla a tono agregando aceite con una brocha, luego pon las presas de pollo dejando espacio entre cada una.

Voltéalas aplicando con una brocha el jugo del marinado cada cinco o diez minutos. Luego de media hora o 45 minutos el pollo debería sentirse firme al tacto, lo cual indica que está listo. ¡A disfrutar!.