Cómo hacer hummus casero: la receta tradicional más fácil

El hummus es un platillo espectacular, que combina un sabor increíble y una versatilidad sorprendente con maravillosas cualidades nutricionales. Aprende a preparar hummus como todo un experto.

El hummus es una crema de garbanzo típica del mundo oriental, y ampliamente conocida alrededor del mundo. Es uno de los productos alimenticios de exportación más valiosos y populares de la región.

Hay mil formas de preparar hummus, y muchas buenas razones para incorporarlo a tu dieta. El día de hoy te traemos la receta tradición de hummus más sencilla de todas.

INGREDIENTES

Esta receta es sumamente fácil de seguir, perfecta para principiantes. Lo mejor de todo es que es extraordinariamente rápida. En apenas 15 minutos estarás probando un delicioso hummus. Rinde para 4 personas.

- 400 gramos de garbanzos cocidos

- 70 ml (unas 5 cucharadas) de aceite de oliva extra virgen

- 60 gramos de semillas de sésamo tostado

- 50 ml de agua

- 1 diente de ajo

- 5 gramos de sal (aprox. una cucharada)

- 30 ml de zumo de limón

- 5 gramos de comino molido (aprox. una cucharada)

Opcional: 100 gramos de yogur natural

También necesitarás una batidora. Puede ser una batidora manual o una mecánica.

PREPARACIÓN

- Si sacaste los garbanzos de una conserva, lávalos muy bien para sacarles el líquido en el que vienen.

- Escurre los garbanzos y agrégalos a tu bol de mezclar.

- Pela el diente de ajo y agrégalo al bol.

- Agrega los ingredientes secos: el sésamo tostado, el comino y la sal.

- Ahora, agrega los ingredientes líquidos: el agua y el zumo de limón.

- Bate la mezcla hasta que la masa obtenga una consistencia semi-homogénea.

- Añade el aceite de oliva extra virgen. Continúa batiendo unos minutos, hasta que la mezcla quede cremosa.

Si quieres que el hummus quede aún más cremoso, añade un poco de yogur natural. Es el ingrediente secreto de muchos restaurantes libaneses.

CONSISTENCIA IDEAL

La consistencia del hummus cubre un amplio rango que va desde una pasta casi sólida hasta una crema casi líquida. El espesor ideal del hummus depende enteramente de los comensales, y es una decisión personal y subjetiva.

Si quieres aumentar el espesor, puedes preparar la mezcla con más garbanzos de lo que recomienda la receta, o agregar menos agua y zumo de limón. Por otra parte, si quieres que quede más cremoso, necesitas agregar agua, zumo de limón, o yogur natural.

ACOMPAÑAMIENTOS

El hummus típicamente se sirve con una presentación particular. Normalmente, se presenta en un plato hondo, con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, pimentón dulce, perejil picado, aceitunas, o hierbas y especies varias.

Suele servirse junto con pan de pita ligeramente tostado. También puedes servir el hummus con otros tipos de pan, zanahorias, o cualquier cosa que sirva para untar salsas o cremas.

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