Aquí hay plantas silvestres que son comestibles, y no las probarás en vano

Quizás más de una vez nos hemos tropezado con ellas, sin tener la más mínima idea de que son alimenticias o sirven para realzar el aroma y sabor de las comidas.

Las plantas silvestres comestibles son silvestres porque nacen por su cuenta en cualquier lado y generalmente no se encuentran en las verdulerías o los supermercados.

Sin embargo, según La Voz de la Madre Tierra muchas no solo son deliciosas, sino que aportan múltiples beneficios para quienes las consumen.

Además, puedes darle un toque exótico a tus platos. Por ejemplo, las flores suelen dar toques de color y fragantes aromas a las ensaladas, y las hojas de ciertas plantas pueden hervirse y utilizarse para variar ingredientes como la espinaca y la acelga.

Muchas de estas plantas son demasiado delicadas o poco productivas para cultivar, por lo que es ideal que tú mismo las cultives en tu casa.

Existe una guía realizada por François Couplan y Eva Styner, botánicos expertos de Francia, que brinda una profusa información sobre las distintas especies, sus peligros y beneficios

Estas son algunas de las plantas comestibles que aparecen en la publicación:

Tagete / Cempasúchil (América Central)

Esta planta se puede comer cruda, pero en la cocina mexicana se usa para tamales, atole, sopas e infusiones. Su sabor es dulce y cítrico.

Tréboles (África, América, Asia y Europa)

Hay unas 250 especies de trébol; entre ellas, existe una que todos conocemos: el trébol común. Además de tener propiedades curativas antiasmáticas y expectorantes, entre otras, el trébol es una planta que se puede consumir cruda, por ejemplo, en ensaladas. Su sabor es parecido al del limón.

Cuarto de cordero / Pata de gallo / Zurrón de pastor (Europa y Asia)

Esta planta en ocasiones crece hasta en las ciudades, siendo un poco invasiva. Los brotes inmaduros de esta planta pueden ser comidos crudos, o saltearse. También pueden hervirse, adoptando una forma similar a la de las espinacas.

Malva / Cheeseweed (Europa y Asia)

Tanto las hojas como las vainas de semillas de esta planta son comestibles, ya sea crudas o cocidas. Cuando están más tiernas son más sabrosas, pues al crecer pierden sabor.

Suculenta portulaca / Verdolaga (Todo el mundo)

Quizá es la suculenta más común. También se le conoce como verdolaga, y su sabor es algo amargo, parecido al de la pimienta. Proporciona muchas vitaminas, y el propio Ghandi la nombró una de sus comidas favoritas.

Flor de guaje / Aromo blanco / Barba de león / Yaravisco (América Central)

La flor de esta planta (una especie exótica invasora) es usada para hacer salsa. Su vaina se utiliza en la cocina centroamericana, hervida, y se sirve con la propia salsa de la flor.

Flor de la tuna / Higo de tuna / Chumbera (España, América)

Otra flor comestible, sólo que ésta nace de un cactáceo. Se puede comer cruda o asada.

Amaranto salvaje / Quelite (América)

Las semillas del amaranto son vendidas, como se sabe, como un cereal. Pero sus hojas también son comestibles, y constituyen una parte importante de la dieta en muchos pueblos de México, donde se les cocina como la espinaca para comerlas con tortilla.

Tusilago / Pie de caballo (Europa, Asia, América)

Las hojas y las flores del tusilago pueden mezclarse en una ensalada, añadiendo un toque aromático. Las flores se pueden usar para infusiones.

Cerraja / Lechuguilla (Todo el mundo)

Es de las plantas silvestres más ricas si se comen tiernos sus brotes o jóvenes sus plantas; si se deja crecer, se suele amargar. En algunos lugares es utilizada en ensaladas, y se usa mucho para mezclas de hierbas en Italia.