Alimentos que podrían acortar tu vida hasta un 14%

Según un estudio publicado en el Journal of American Medical Association el consumo de "alimentos ultraprocesados" está relacionado con la muerte temprana.

Este fue un estudio de cohorte prospectivo que siguió a una población de adultos franceses de 45 años o más durante un período de aproximadamente 7 años.

Un total de 44.551 personas (aproximadamente el 70% de mujeres) se incluyeron en este estudio y se evaluó la asociación entre su consumo de "alimentos ultraprocesados" (utilizando la definición de NOVA) y la mortalidad.

La investigación arrojó que un mayor consumo (como proporción en peso) de alimentos ultraprocesados se asoció con un riesgo significativamente mayor de mortalidad por cualquier causa.

Aumentar 10% el consumo de este tipo de alimentos, se asoció con un incremento del 14% en el riesgo de mortalidad por todas las causas.

Tal estudio sugiere una serie de otros que utilizan la definición NOVA de alimentos procesados, vinculando el consumo de alimentos ultraprocesados con resultados nocivos para la salud, incluido el cáncer y la obesidad.

No obstante, es importante considerar que este tipo de estudio solo puede analizar las asociaciones y no las causas. Además, considera los factores complejos que podrían afectar una asociación entre diferentes aspectos de la dieta y la salud.

Al analizar los antecedentes de las personas involucradas en el estudio, los investigadores encontraron que aquellos que comían más alimentos ultraprocesados tendían a tener ingresos y niveles de educación más bajos, más probabilidades de vivir solos, y un IMC más alto, además de niveles más bajos de actividad física y eran más propensos a fumar.

Todo esto sugiere que aquellos que consumen más alimentos de este tipo también tenían estilos de vida menos saludables y un nivel socioeconómico más bajo.

Las dietas también solían ser más altas en grasas saturadas y azúcares, más bajas en fibra y tenían menos probabilidades de cumplir con las recomendaciones de nutrición francesas en general.

De este modo, los investigadores ajustaron muchos de estos factores en el análisis y aún encontraron que sus resultados eran significativos, por lo que llegaron a la conclusión de que otros factores relacionados con el procesamiento de alimentos, como los aditivos, los contaminantes del proceso o los compuestos formados a altas temperaturas, podrían estar causando la asociación con la mortalidad.

En este tipo de estudio es difícil descartar toda confusión y aclarar si los efectos observados se deben realmente al consumo de alimentos ultraprocesados o a una dieta y estilo de vida generalmente más deficientes.

La categoría incluye una amplia gama de diferentes tipos de comidas como confitería, bocadillos fritos, carnes procesadas, pasteles y galletas, pero la definición también incluye panes y cereales integrales bajos en azúcar, que pueden formar parte de una dieta saludable.

La clasificación de los alimentos únicamente en su nivel de procesamiento no tiene en cuenta su contenido de nutrientes y no nos permite seleccionar tipos de alimentos procesados más saludables.

En el Reino Unido, tienen guía dietética basada en alimentos en forma de la Guía Eatwell, que muestra cómo los alimentos pueden proporcionar el equilibrio de nutrientes necesarios para una buena salud en función de su composición nutricional.